Vinkunskap grunder – steg 2

vinkurs-ht13Forstätt med bättre bedömningar, vinregioner, druvor och vintyper...

Detta är ambitiös fortsättningskurs som bygger vidare på Vinkunskap grunder - steg 1. Förkunskaper är att man redan vet hur man provar vin och har grundläggande kunskaper om vin, smak och doft. 

Här kommer vi in på mer teoretisk kunskap om viktiga vinregioner, druvor och vintyper. Vi tar också ett steg vidare i att kombinera vin och mat. Vid fem tillfällen per kurs provar vi minst 25 utvalda viner och vid ett tillfälle även med ost. Kurslitteratur på engelska ingår. Kursen sker i centrala Göteborg eller Stockholm.

Målen med utbildningen är att tillägna sig kunskap om att:

  • Druvsorter, vita och röda
  • Fortsättning i att prova viner systematiskt
  • Känna viner och dess smakvariationer från olika delar av världen
  • Vinproducerande regioner och subregioner, dess geologi och klimat
  • Söta viner och starkviner
  • Tyda etiketter
  • Fortsättning i att kombinera vin med mat

Vinkurs steg 2 

Inga kursstarter är för närvarande planerade

 

Tillfälle Göteborg Teori Praktik Enstaka tillfälle
Lektion 1
 
Systematisk vinprovning och bedömning, Vita druvsorter
Repetition i smaker, dofter och språket. Fördjupning i systematisk metod i att prova viner. Förstå faktorerna som påverkar vinets stil och pris. Lär dig känna igen de karaktären på de huvudsakliga vita druvorna. 

Provning en Chardonnay, flera regioner 

 Chardonnay
Lektion 2
 
Nya världen vs gamla världen
Lär dig känna igen de karaktären på de huvudsakliga röda druvorna och stilar, dofter och dess smakvariationer från olika delar av Europa, främst Frankrike, Italien, Spanien och Amerika. Vi provar fem viner från Amerika.		 Provning Amerikanska viner från Kalifornien, Washington state och Oregon Amerikanska viner
Lektion 3
 
Regioner och subregioner
Vinproducerande regioner och sub-regioner, dess geologi och klimat. Klassificerings- och kvalitetssystem när det gäller olika viner. Vi provar fem röda viner med samma druvor med utgångspunkt från olika terroir, klimat och geografi.

Provning Södra Rhône: Grenache/Syrah, flera regioner

 Södra Rhône: Grenache/Syrah 
Lektion 4
  
Pris & Kvalitet
Vi lär oss om riktningar inom vinvärlden. Även relationen mellan pris och kvalitet. Hur hittar man fynden.  

Spanien (Rioja & Katalonien)

 Rioja & Katalonien
Lektion 5
  
Tyda etiketter, Mat & ostkombinationer
Tyda etiketter. Lär dig läsa viner beroende på vad som står på dem beroende på varifrån de kommer och härleda smak och stil. Även ett antal olika ostsorter (vitmögel, grönmögel, rödkitt, hårdost, getost) och diskuterar erfarenheter och uppfattningar		 Vin och ostprovning. Bordeauxblandning -  gamla och nya världen. Bordeaux

Vid förbehåller oss rätten till ändringar.

 

Go to top