Management av ett restaurang- och hotellföretag med hjälp av ett simuleringsspel anpassat för restaurang och hotell!. Nedanstående moment behandlas teoretiskt och används sedan i spelomgångarna.

• Ekonomistyrning

• SWOT-analys

• Nyckeltal, resultat och balans (användbar mall i Excel ingår)

• Menu engineering (Boston Universitys berömda modell för framgångsrik menyplanering)

• Budgetera och göra bokslut

• Skapa prognoser

• Kalkylera maträtter på menyn (användbar mall i Excel ingår)

• Se konsekvenser av fattade beslut och åtgärder

• Problemlösning

• Bedöma och vid behov förändra personalstaben