Ett anpassad företagskurs för restaurangpersonal där vi kommer till er och väl beprövat med mycket positiva erfarenheter.
4 av 5 gäster tar en vinrekommendation. Nästan ingen ber om en. Här kan man öka både anseende och försäljning
Den här kursen är till för restuarangpersonal och andra intresserade som vill få användbara kunskaper om vin. Viss vinvana föredras, men kursen kan anpassas beroende på nivån på deltagarna.
Denna kurs är att se som en introduktion i att lära känna sin egen smak - att kunna veta vad du själv tycker om - grundläggande sensorik. En oundviklig följd är att man lär sig snacka med vilken gäst, sommelier eller vinleverantör som helst.
I vinkursen för företag ingår även servering, vinhantering samt försäljning.
Målen med utbildningen är att tillgna sig kunskap om att:
- Huvudtyperna av vin och vinproduktion
- Kunna lära sig att systematisk prova vin (sensorik)
- Introduktion och karakteristik med vanliga typer av druvor
- Kombinera mat och vin
- Servera, lagra och hantera vin, alkohollagen
- Introduktion till sommeliere
- Grunder i att förhöja kunders serviceupplevelse genom vinrekommendationer.
| Tillfälle | Teori | Praktik |
|---|---|---|
|
Lektion 1 Lektion 2 Lektion 3 Lektion 4 Lektion 5 |
Produkter, Druvor Vingården, Produktion Geologi & Klimat Tradition och trender Mousserande, Vin & ost |
Avsmakning typiska smaker, dofter Provning typiska vita Provning typiska röda Vin och matprovning, Servering och vinhantering/lagring, alkohollagen Mousserande, Vin & ostprovning, Kommunikation och försäljning |
Kontaka oss för mer information:
Vi erbjuder kurser för ert företag - hos oss eller hos er!
Kontakta oss för att diskutera upplägg och få en offert.
- Mat- och vinkunskap, gärna i kombination
- Ekonomi
- Restaurangsimuleringsspelet Smaragden
- Datakunskap (branschanpassad Word, Excel mm)
- Affärskommunikation
- Arbetsledning och konflikthantering
- Marknadsföring och Säljteknik
- Affärsmannaskap
- Juridik och förhandlingsteknik
- Miljökunskap
- Branschengelska eller -franska
Management av ett restaurang- och hotellföretag med hjälp av ett simuleringsspel anpassat för restaurang och hotell!. Nedanstående moment behandlas teoretiskt och används sedan i spelomgångarna.
-
Ekonomistyrning
-
SWOT-analys
-
Nyckeltal, resultat och balans (användbar mall i Excel ingår)
-
Menu engineering (Boston Universitys berömda modell för framgångsrik menyplanering)
-
Budgetera och göra bokslut
-
Skapa prognoser
-
Kalkylera maträtter på menyn (användbar mall i Excel ingår)
-
Se konsekvenser av fattade beslut och åtgärder
-
Problemlösning
-
Bedöma och vid behov förändra personalstaben
